| Questo fungo sotterraneo,
che nasce e vive spontaneamente in simbiosi con le radici di alcuni
alberi, in particolare con la quercia, il cerro, il pioppo, il nocciolo,
ecc..., è notevolmente apprezzato in cucina per le sue proprietà
organolettiche. Accanto ai più pregiati Tartufo Bianco d'alba e Nero di
Norcia c'è il Tuber Aestivum, volgarmente chiamato Scorzese d'estate,
che, per la tipologia dei boschi presenti nel territorio blerano, che
favorisce la sua crescita, è molto diffuso nelle campagne circostanti.
Raccolto nel periodo maggio-liuglio, lo Scorzone viene impiegato
principalmente per preparare una salsa con la quale viene condita la
pastasciutta che così diventa un piatto estremamente prelibato. |
